Досудебная (внесудебная) проводится по поручению одной из сторон (это может быть как физическое, так и юридическое лицо) в спорных ситуациях, чтобы подтвердить или усилить собственную позицию в досудебных разбирательствах и коммерческих спорах   еще до того, как спорящие стороны обратились в суд, либо в начальной фазе судебного процесса, до определения судом судебной экспертизы.

ЕЦЭМ организует испытания и проводит судебные экспертизы по следующим направлениям:

1. Общая оценка безопасности и качества продукции с подтверждением её соответствия ТР ТС 021/2011 и межгосударственным или национальным стандартам по методикам в соответствующих стандартах.
2. Органолептическую оценку алкогольной продукции на соответствие нормативным документам и заявлениям производителя.
3. Определение физико-химических показателей алкогольной продукции по требованиям нормативных документов и дополнительным показателям оценки подлинности. Исследования проводятся титриметрическими методами, методами газовой хроматография, капиллярного электрофореза, высокоэффективной жидкостной хроматографии подтверждение выдержки (созревания) коньячной продукции, выявление продукции, произведенной с использованием запрещенного или испорченного виноградного сырья, запрещенных компонентов (пищевых добавок, включая ароматизаторы), с нарушениями технологии производства.
4. Определение отношение изотопов углерода, кислорода и водорода в этаноле винодельческой продукции методом изотопной масс-спектрометрии для подтверждения ботанического (виноградного) происхождения этанола винодельческой продукции.
5. Определение содержание дейтерия (D/H) в метильной и метиленовой группах молекул этанола винодельческой продукции методом ядерного магнитного резонанса по ГОСТ Р 59570-2021 для подтверждения ботанического (виноградного) происхождения этанола винодельческой продукции.